loading
Taste comes alive
Piazza D'oro
zpět

Espresso Macchiato

Macchiato znamená italsky tečkovaný, puntíkovaný. Espresso Macchiato je tak v podstatě espresso puntíkované mléčnou pěnou, miniaturní cappuccino. Objem nápoje je 60 ml. Servíruje se do espresso šálku.

Jak Espresso Macchiato připravit?

  • Do espressa můžeme mléčnou mikropěnu přidat lžičkou nebo technikou latte art.
zpět

Espresso DOPPIO

Doppio znamená italsky dvojitý. Espresso Doppio je tedy jednoduše dvojité espresso. Množství kávy je dvojitá dávka na espresso, množství nápoje je také dvojnásobné - 70 ml. Čas extrakce je stejný jako na espresso. Servíruje se do lungo šálku.

Jak Espresso Doppio připravit?

  • Stejným postupem jako espresso, extrakce z dvojité páky vytéká do jednoho šálku.
zpět

Caffè Latte

Caffè Latte (z italštiny „Káva a mléko“) je nápoj velmi podobný cappuccinu, jeho objem je ale větší - cca 250 ml. V Itálii vzniklo Caffè Latte v 50. letech 20. století jako nápoj, který není tak silný jako cappuccino. Bývá často zaměňován s nápojem Latte Macchiato.

Jak Caffè Latte připravit?

  • Ideálně zvládnutím techniky late art. Do připraveného espressa (25-35 ml) nalijte mléčnou mikropěnu až po okraj hrnečku.
zpět

Lungo

Lungo znamená italsky dlouhý, vodový, zředěný. Množství kávy je stejné jako u espressa, ale množství nápoje podstatně větší – 130 ml. Čas extrakce je stejný jako na espresso. Lungo bývá často zaměňováno s kávou americano, která se připravuje poměrem espresso:voda 1:5. Servíruje se do lungo šálku.

Jak Lungo připravit?

  • Nejšetrnější a nejjednodušší způsob prodloužení je dolít espresso horkou vodou, případně připravit espresso přímo na horkou vodu v šálku.
zpět

Cappuccino

Cappuccino je nápoj o objemu 180-200 ml. Jeho základem je espresso a teplá mléčná mikropěna (60-70°C), která je zarovnaná s okrajem hrnečku. Pokud je správně vyšlehaná do hladka bez bublin, tak po napití vytvoří příjemný, až sametový pocit v ústech. Správně připraveným cappuccinem byste se neměli při napití opařit.
FLAT WHITE – je nápoj pocházející z Austrálie. Vznikl tak, že si lidé přáli silnější kávu, než je cappuccino s jedním espressem. Flat white se připravuje z dvojitého espressa, které je dolito teplou mléčnou mikropěnou.

Jak Cappuccino připravit?

  • Ideálně zvládnutím techniky latte art. Do připraveného espressa (25-35 ml) nalijte mléčnou mikropěnu až po okraj hrnečku. Navrchu by již nemělo být další zdobení, jako je skořice či čokoláda, které by změnilo chuť kávy.
zpět

LATTE Macchiato

Latte Macchiato je nápoj o objemu cca 300 ml, který se připravuje do vysoké sklenice. Díky rozdílné teplotě a hustotě mléka, mléčné pěny a espressa se vytvoří tři oddělené vrstvy. Častou chybou při objednání Latte Macchiato je zkracování na pouhé Latte. To by v Itálii mohlo mít za následek, že dostanete sklenici mléka.

Jak Latte Macchiato připravit?

  • Do sklenice se nejdřív nalije napěněné mléko. Po cca půl minutě se mléčná pěna oddělí od mléka a vytvoří na povrchu pevnější vrstvu. Nakonec se do sklenice opatrně nalévá espresso, které by mělo uprostřed sklenice vytvořit samostatnou vrstvu.
zpět

Ristretto

Ristretto pochází ze Sicílie, kde díky vysokým teplotám bylo potřeba zmenšít obsah nápoje. Je silnější a chuťově koncentrovanější než espresso. K jeho přípravě je použito menší množství vody – okolo 20 ml. Servíruje se do espresso šálku.

Jak Ristretto připravit?

  • Stejné mletí jako u espressa - extrakce se zastaví dříve (do 15 s). Je možné přidat více kávy do páky (8-9 g).
  • Nastavením mlýnku na jemnější mletí - extrakce proběhne po dobu ±25 s.
zpět

Espresso

Espresso (italsky doslova „káva na vyžádání“) je nápoj původem z Itálie. Jeho původ se vztahuje k dobám, kdy bylo espresso připravováno a podáváno na barech „na přání“ zákazníka. Italové říkají, že „zákazník musí počkat na espresso, kdežto espresso na zákazníka čekat nesmí“.
Espresso je mnohem více než jen šálek lahodné kávy. Je to metoda přípravy kávy, jejíž kvalitu nezaručují pouze
prvotřídní kávová zrna. Na dokonalé espresso
má vliv spousta faktorů – od kvalitní vody
a přesného nastavení hrubosti mletí,
přes dobu extrakce, až po správné
servírování. Především je to ale osoba,
která kávu připravuje. Nejčastější chybou
v názvosloví je používání presso, expresso
nebo picolo. Používat by se neměly ani
přívlastky malé nebo velké.
Pravé espresso je totiž jen jedno.

Jak Espresso připravit?

  • 7-8 g čerstvě namleté kávy (±0.5g)
  • síla pěchování kávy do páky 20 kg
  • vstupní tlak vody 9 barů
  • teplota vody z kávovaru 88 °C (±2 °C)
  • doba extrakce 20-30 vteřin
  • objem 25-35 ml
zpět
brew00
  • FORZA
  • DOLCE
  • ESTREMO
  • INTENSO
  • DOUBLE ORIGIN
Prémiové kávové směsi Piazza D'Oro Espresso vynikají svou
výjimečností a osobitým chuťovým profilem. Tyto pečlivě namíchané
a pomalu pražené kávy tvoří speciální nabídku,
ze které si vybere opravdu každý
zpět
Dolce

Dolce

Dominantní chuťové tóny: sušené meruňky, mandarinky, okurka

Podtóny: arašídy, mléčná čokoláda

brew-split

Prozkoumejte půvab kávy DOLCE, 100% Arabiky, z centrální ameriky a Brazílie, která je nejsvětleji pražená ze všech káv Piazza D'Oro. Její hlavní předností je pestrost chutí a svěží hravost, s jakou se navzájem prolínají.

Chuťový profil této výjimečné kávy nejprve zdůrazňuje příjemnou kyselinku, která je tak typická pro kávy odrůdy Arabika. Ovocné citrusové tóny, které po napití dominují, vám budou připomínat kombinaci lehké kyselosti mandarinky, svěžesti okurky a jemné sladkosti sušených meruněk. Po spolkutí se chuť přehoupne do tónů, ve kterých vás příjemně překvapí arašídy s dozvukem lahodné mléčné čokolády.

Kávu DOLCE doporučujeme zejména pro přípravu espressa, které nejlépe podpoří její výrazný a bohatý charakter.

zpět
Estremo

Estremo

Dominantní chuťové tóny: tmavá čokoláda, mandlový likér

Podtóny: borůvky, hřebíček

brew-split

Upražená na míru vašim zákazníkům, tak by se dala charakterizovat káva ESTREMO, směs Arabika z centrální Ameriky a vysoce kvalitní Robusty z Ugandy.

Nejprve vás okouzlí nezaměnitelná mandlová vůně. U té ale nezůstane, neboť po napití budete mile překvapeni kombinací příjemně vyrovnané kyselinky, hořkosti a sladkosti připomínající osobitý hřebíček. Představte si svěží sladkokyselost borůvek a ostružin, svůdnou hořkost tmavé čokolády, to vše završeno lahodnou chutí opojného mandlového likéru.

ESTREMO je univerzální směs, která je svým charakterem nejvhodnější pro mléčné varianty.

zpět
Forza

ForzaB

Dominantní chuťové tóny: mléčná čokoláda, nugát

Podtóny: makadamové ořechy, vlašské ořechy, mandarinky

brew-split

FORZU si oblíbíte pro svoji vyrovnanou a lahodnou chuť. Tato směs kávových zrn 100% Arabiky pochází z oblasti centrální Ameriky a Brazílie.

Jejímu chuťovému profilu dominují oblíbené čokoládové a nugátové tóny, které budou rozmazlovat vaše chuťové pohárky. Makadamové a vlašské ořechy se postarají o chuťovou pestrost a typická arabiková kyselinka, která se v této kávě nezapomíná připomenout, by se dala přirovnat ke svěžesti šťavnatých mandarinek.

FORZA je univerzální směs, kterou doporučujeme pro přípravu všech nápojů s espresso základem

zpět
Intenso

Intenso

Dominantní chuťové tóny: kakaové boby, hořká čokoláda

Podtóny: muškátový oříšek, pepř, cedr

brew-split

Intenzivní vůně i chuť, dosažená díky nejtmavšímu pražení ze všech směsí Piazza D'Oro, to je chlouba kávy INTENSO. Je to směs zrn odrůdy Arabika z centrální a jižní Ameriky a vysoce kvalitní Robusty z Ugandy.

Nechte se unést kořeněnou vůní cedrového dřeva s lehkým dozvukem černého pepře. Váš chuťový zážitek umocní hluboké tóny hořké čokolády a holandského kakaa dozdobené muškátovým oříškem.

INTENSO je vhodnou volbou pro espresso, které si rychle oblíbí vaši zákazníci. Svým výrazným charakterem se také hodí pro mléčné varianty s espresso základem.

zpět
Double origin

Double origin

Dominantní chuťové tóny: sušené exotické ovoce, borůvky

Podtóny: kořeněné tóny

brew-split

Nechte se inspirovat unikátní dvoudruhovou kávou DOUBLE ORIGIN, 100% Arabikou, jejíž kávová zrna snoubí to nejlepší ze dvou exotických světů Keni a Indonésie.

Nezaměnitelný chuťový profil této kávy poznáte už při prvním doušku. Budete okouzleni dominantní arabikovou kyselinkou okrášlenou o tóny sušeného tropického ovoce. Vaše chuťové pohárky dále pohladí neodolatelná sladkost borůvek završená lehce kořeněným dozvukem.

DOUBLE ORIGIN doporučujeme zejména pro přípravu espressa, ve kterém vynikne specifický chuťový profil této kávy.

TIP: Nabídněte svým zákazníkům alternativní metody přípravy kávy DOUBLE ORIGIN (např. dripper, chemex, vacuum pot, french press ...).

zpět

Káva PIAZZA D'ORO
se pěstuje a sklízí
Zodpovědně ve vztahu
k životnímu prostředí
a společnosti

UTZ Certified je nezávislá nadace, která vznikla v roce 2002 s cílem realizovat program udržitelného rozvoje v oblasti pěstování kávy.

Nezávislí auditoři každý rok kontrolují/certifikují farmáře v daných oblastech, zda při pěstování dodržují principy správné zemědělské praxe, spravedlivých sociálních vztahů a ochrany životního prostředí.

Tyto zásady jsou obsaženy v Kodexu chování UTZ a při jejich dodržování mají farmáři možnost získat vyšší cenu za své zboží.

www.utzcertified.org

zpět
Piazza D'Oro
zpět
Piazza D'Oro

KÁVA JE MOTOREM MYŠLENEK.
Honoré de Balzac

brew-split

Chcete vdechnout svému podniku atmosféru výjimečnosti? Následovat současné trendy a přitom zůstat věrný tradicí a současnému řemeslu?

Zvolte kávu Piazza D'Oro, černý poklad mezi blendy s dlouhou historií. Získejte dokonalý servis, důkladné proškolení v kreativní přípravě kávy pro vaše baristy a vytvořte ze svého podniku atalon kávové kultury.

Neváhejte nás kontaktovat, rádi se s vámi setkáme a vše probereme. Třeba u šálku kávy Piazza D'Oro...

Kontaktujte nás

Souhlasím se zpracováním mých osobních a dalších údajů za podmínek uvedených v Zásadách ochrany osobních a dalších zpracovávaných údajů - [Piazza D´Oro]®, které jsou dostupné zde, a po dobu v nich uvedenou. Před udělením tohoto souhlasu jsem se s obsahem uvedených zásad seznámil a porozuměl jsem jim. Jsem seznámen s mými právy souvisejícími se zpracováním mých údajů podle uvedených zásad.

Všechny údaje jsou povinné.

Dovolujeme si Vás informovat o tom, že tyto stránky používají cookies. Užíváním těchto stránek souhlasíte s používáním cookies.
Bližší informace o cookies a o tom, jak je tyto stránky používají naleznete v Zásadách JDE pro použití souborů cookies, které jsou dostupné na následujícím odkazu.
Souhlasím a rozumím

Současně Vás informujeme, že používání těchto internetových stránek se řídí Podmínkami použití internetových stránek [Piazza D´Oro]®,
které naleznete zde. Dalším používáním těchto internetových stránek souhlasíte s uvedenými podmínkami.
Souhlasím a rozumím